{"id":2822,"date":"2021-08-07T14:53:48","date_gmt":"2021-08-07T14:53:48","guid":{"rendered":"https:\/\/lastovka.eu\/?p=2822"},"modified":"2022-12-10T15:28:00","modified_gmt":"2022-12-10T15:28:00","slug":"dnevna-sladolednica-lastovka-v-cast-nam-je-da-se-stranke-vracajo-zato-jih-ne-zelimo-razocarati","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lastovka.eu\/en\/dnevna-sladolednica-lastovka-v-cast-nam-je-da-se-stranke-vracajo-zato-jih-ne-zelimo-razocarati\/","title":{"rendered":"DNEVNA: Sladolednica Lastovka: \u201cV \u010dast nam je, da se stranke vra\u010dajo, zato jih ne \u017eelimo razo\u010darati\u201d"},"content":{"rendered":"\n

Kljub temu da zaradi sladoleda poleti ne more na morje, ga ima \u0161e vedno tako rad, da si ga privo\u0161\u010di po kosilu. Solastnik sladolednice Lastovka, kjer je njegov o\u010de pred dobrimi \u0161tirimi desetletji spisal zgodbo o uspehu, uspe\u0161no nadaljuje dru\u017einsko tradicijo in z majhnimi sladkostmi lep\u0161a dan Maribor\u010danom in Maribor\u010dankam.<\/p>\n\n\n\n

Bajram Demiri (Bajo)<\/strong>, eden od \u0161tirih bratov, je solastnik dru\u017einskega podjetja in tisti vedno nasmejani gospod, ki bo va\u0161e \u010dakanje v dolgi vrsti na Smetanovi ulici nagradil najprej z nasme\u0161kom in lepo besedo, nato pa z obilno kepico okusnega sladoleda, za katerega \u0161e vedno velja skriven dru\u017einski recept. Prvi rde\u010di kiosk s sladoledom je prav na tem mestu, kjer sedaj stoji moderna sladolednica Lastovka<\/strong>, odprl njegov o\u010de, ki je sprva s to\u010denim sladoledom osvajal otro\u0161ka srca na vogalu Barvarske in Ulice 10. oktobra, med zimo pa pekel pomfrit. Idili\u010dno, kot se zdi, posel nikakor ni tako sladek, kot je po okusu, terja namre\u010d nemalo discipline, odrekanja, odgovornosti in natan\u010dnosti.<\/p>\n\n\n

\n
\"\"
Sladolednica Lastovka, leta 1978, osebni arhiv<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n
Kako se je za\u010dela zgodba sladolednice Lastovka?<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

Moj pradedek je pri\u0161el iz Makedonije v Slovenijo leta 1925 in za\u010del delati v \u010crni na Koro\u0161kem, dedek je imel nato tri sinove, eden je imel v Slovenj Gradcu sla\u0161\u010di\u010darno, dva sta pri\u0161la v Maribor.<\/em><\/p>\n\n\n

\n
\"\"
Ustanovitelj podjetja Lastovka \u2013 Jahja Demiri (na desni stran), osebni arhiv<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Na Trgu svobode so nato bratje delali skupaj, kasneje pa je prvi rde\u010d kiosk s sladoledom o\u010de odprl na Smetanovi, zatem je v 80. letih odprl na Partizanski ulici pri Mercatorju, \u017ee osemnajst let je Lastovka na Trgu revolucije, devet let pa je sladolednica v Limbu\u0161u. Kiosk na Smetanovi smo vse do danes ve\u010dkrat prenovili. Imam \u0161e tri brate, vsak od nas je prevzel eno enoto in zanjo odgovarja. Za prihodnjo sezono pa namerava moj ne\u010dak odpreti sladolednico na Ptuju in v Ru\u0161ah.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n
Odkod ste pridobili znanje?<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

Znanje in tradicija se prena\u0161a iz roda v rod. O\u010de me je nau\u010dil osnov, vsako leto pa imamo usposabljanje izven sezone. Izobra\u017eujemo se na sejmih v Longaronu in Riminiju v Italiji, pa tudi na sejmu Gelatissimo v nem\u0161kem Stuttgartu. Tja pridejo mojstri z vsega sveta in poka\u017eejo nove tehnike ter nam dajejo napotke glede novih okusov. Sicer pa je moj ne\u010dak magistriral na podro\u010dju sladoleda, tako da imamo tudi doma\u010dega specialista za sladoled. On se udele\u017euje izobra\u017eevanj in nato znanje predaja naprej. <\/em><\/p>\n\n\n\n

\n

Moj starej\u0161i ne\u010dak (Amir op.a., na sliki spodaj) pa se udele\u017euje razli\u010dnih izobra\u017eevalnih programov za izdelavo sladoleda po vsem svetu, zadnji je bil v New Yorku, od tam tudi \u010drpamo odli\u010dne ideje za pripravo nadvse raznovrstnih okusov.<\/em><\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n

\n
\"\"
Amir Demiri s Kristen Tomlan, ustanoviteljico in izvr\u0161no direktorico podjetja D\u014c, Cookie Dough Confections, prve sla\u0161\u010di\u010darne, kjer proizvajajo izdelke iz surovega pi\u0161kotnega testa, ki je u\u017eitno, Manhattan, New York City. Osebni arhiv
<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n
Koliko je pri izdelovanju sladoleda tradicije, koliko novosti?<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

Okusi so novosti, recept pa ostaja, saj je dru\u017einska skrivnost. Na\u0161e stranke so navajene recepture, rade se vra\u010dajo, saj jim ustreza<\/em>. Veliko vlagamo v tehnologijo, stroje uva\u017eamo iz Italije, a sku\u0161amo obdr\u017eati nivo kvalitete. V\u010dasih nam tehnologija povzro\u010da tudi nemalo te\u017eav, saj se hitro spreminja, a vedno posku\u0161amo iti v korak s \u010dasom<\/em><\/p>\n\n\n\n

Kje kupujete sestavine?<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

V Sloveniji \u017ee vrsto let kupujemo mleko, ostale surovine so z Italije. Tudi sadje, ki je v na\u0161em sladoledu izklju\u010dno sve\u017ee, je slovensko.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Prvi v Mariboru ste imeli teko\u010di sladoled. Kak\u0161na je ta zgodba?<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

Res je, moj o\u010de je pri\u010del prodajati teko\u010di sladoled, ker je bil v tistih \u010dasih nekaj novega in trendovskega. Posebnega recepta za to\u010den sladoled ni. Dober mora biti, potrebuje pravo recepturo. Moj o\u010de je bil sladoledar z du\u0161o in telesom, saj te mora to delo veseliti. Obi\u010dajno je stal na vogalu pri trgovini s \u010devlji, to je vogal Barvarske in Ulice 10. oktobra, kjer je imel avtomat. Nato je prodajal \u0161e na \u017eelezni\u0161ki postaji. <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Kljub temu da zaradi sladoleda poleti ne more na morje, ga ima \u0161e vedno tako rad, da si ga privo\u0161\u010di po kosilu. Solastnik sladolednice Lastovka, kjer je njegov o\u010de pred dobrimi \u0161tirimi desetletji spisal zgodbo o uspehu, uspe\u0161no nadaljuje dru\u017einsko […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2823,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-2822","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized-sl"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lastovka.eu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2822","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lastovka.eu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lastovka.eu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lastovka.eu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lastovka.eu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2822"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/lastovka.eu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2822\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lastovka.eu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2823"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lastovka.eu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2822"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lastovka.eu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2822"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lastovka.eu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2822"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}